Profiköche setzen in der Küche auf Gasherde oder Induktion. Denn diese Technologien erhitzen Töpfe und Pfannen auf direktem Weg und sorgen für blitzschnelle Hitze direkt am Gargut sowie feinfühliges Nachregeln der Temperatur. Induktionskochfelder haben sogar noch weitere Vorteile, denn sie lassen sich dank ihrer Oberfläche aus kratzfester Glaskeramik deutlich einfacher reinigen als die zerklüfteten Gasbrenner. Somit sind Induktionskochfelder DIE perfekte Technologie für private Küchen.

Induktionskochfeld selbst nachrüsten?

Wer eine Küchenzeile mit „älteren“ Kochfeldern (ohne Induktion) hat, und nicht gleich für viel Tausend Euro die gesamte Küche ersetzen möchte, kann mit einzeln erhältlichen Kochfeldern wie dem Induktionskochfeld 60 von Klamer mit relativ geringem Aufwand die Performance der eigenen Küche gewaltig aufrüsten. Dieses Modell bietet vier individuell regelbare Kochzonen (zwei davon sind sogar jeweils koppelbar) mit bis zu 3290 Watt Heizleistung und sprengt mit einem UVP von unter 200 Euro nicht die Haushaltkasse. Wir haben das Klamer Induktionskochfeld 60 in unserer Testküche installiert und geprüft, wie der Einbau vonstatten geht und wie gut die Kochfelder funktionieren.

Wir haben für unseren Test ein ca. 1,5 Meter langes Stück Arbeitsplatte aus dem Baumarkt verwendet, um die Induktionsplatte ordnungsgemäß einzubauen und zu betreiben (unsere Redaktionsküche hat bereits ein Kochfeld). Sofern das Kochfeld ein älteres Produkt ersetzen soll, ist es nötig, den bereits vorhandenen Ausschnitt der Arbeitsplatte zu prüfen - das Klamer-Kochfeld benötigt einen Ausschnitt von 560 x 490 Millimetern, was in den meisten Fällen problemlos passen sollte. Im Zweifelsfalle müsste man bei zu kleinem Ausschnitt mit der Stichsäge nachschneiden, bei zu großem Ausschnitt ist leider eine komplett neue Arbeitsplatte fällig. 
Passt alles, wird die Unterseite der Glaskante vom Klamer-Kochfeld mit der beiliegenden, selbstklebenden Schaumdichtung versehen und in den Ausschnitt gelegt. Vier Befestigungswinkel samt Schraube halten das Kochfeld nun dicht und fest.  Der elektrische Anschluss des leistungsstarken Kochfeldes (von uns gemessen: insgesamt bis zu 7.000 Watt) erfolgt über die am Kochfeld fest verbundene 5-adrige Leitung an einen dafür vorgesehenen 400 Volt Drehstrom-Herdanschluss. Es ist auch möglich, einen Zwei-phasigen Anschluss vorzunehmen, eine Verbindung einer einzigen Phase per Schuko-Stecker ist aufgrund der hohen Leistung jedoch nicht erlaubt! 
WICHTIG: Grundsätzlich sollte der elektrische Anschluss des Kochfeldes nur von qualifizierten Personen nach dem Abschalten der Stromversorgung vorgenommen werden. Im Zweifelsfalle sollte ein Elektroinstallateur vorab prüfen, ob der vorhanden elektrische Anschluss für diese hohe Leistung überhaupt geeignet ist. In unserem Fall hat alles problemlos geklappt, der Autor dieses Testberichts ist zum Glück Dipl.-Ing. für Elektrotechnik und ausgebildete Fachkraft. 

Der erste Kochversuch kann losgehen: Wir starten mit unserer Standardmessung und erhitzen einen Liter Wasser auf 100°. Dies dauert dank der „Boost-Funktion“ beim Klamer Kochfeld lediglich 3,30 Minuten – das Induktionsfeld kann seine „Power“ also effektiv in Wärme im Topf umsetzen. Aufgrund der hohen Leistung springen im Betrieb die beiden Lüfter im Gerät an, welche etwas Abwärme nach unten abführen. Es sollte also etwas Raum im Küchenschrank unter dem Kochfeld frei bleiben. So richtig leise sind die Lüfter zwar leider nicht, aber während des Kochens lässt sich der Geräuschpegel aushalten. Die Bedienung, bzw. Steuerung der Kochfelder via „Sensor-Schieberegler“ erfolgt intuitiv und feinfühlig, man sollte aber wie bei allen Sensor-Tasten auf trockene Fingerspitzen achten. 
Da das Klamer Induktionskochfeld 60 keine Temperatursensoren und somit auch keine Temperatur-Vorwahl hat, muss man mit den Leistungsstufen des stufen Regler erst einmal ein wenig experimentieren. Wir haben im Test versucht, eine konstante Temperatur von etwa 60 Grad zu erreichen und diese zu halten - bei Stufe 3 ist uns dies gelungen. Im Zweifel ist es besser auf kleinerer Stufe anfangen und langsam höher zu regeln. Wer zum Beispiel Babynahrung zubereiten möchte, nutzt vermutlich sowieso ein externes Thermometer, um zu prüfen, wie warm der Babybrei im Topf ist. 
Bei größeren kulinarischen Projekten zum Beispiel mit einem großen Bräter und zwei Töpfen kann das Klamer Induktionskochfeld 60 seine Stärken voll ausspielen. Hohe Leistung auf dem kombinierten Doppel-Kochfeld sowie feinfühlig gesteuerte Hitze beim Aufwärmen von Erbsen aus der Dose – kein Problem und einfach in der Handhabung. Vergisst man mal nach dem Wegnehmen eines Topfes das Kochfeld abzuschalten, ist das auch kein Problem, denn das Klamer Induktionsfeld erkennt dies sofort und schaltet die entsprechende Zone selbsttätig aus.