Die Gastroback Design Espressso Barista Pro vereint in einem Gerät alles, was für die Zubereitung unterschiedlichster Kaffeespezialitäten nötig ist – Kaffeemühle, Espresso-Siebträgermaschine und Milchaufschäumer. Obendrein ist jede Menge wertiges Zubehör im Set. Zwei Siebträger-Einsätze für Single- oder Doppel-Espresso, ein sehr schöner und schwerer Tamper zum Anpressen des Kaffeepulvers, ein Milchkännchen, ein Reinigungs-Pinsel für die Kaffeemühle und ein Reinigungs-Spieß, um die Poren der Siebeinsätze oder die Milchschaumdüse sauber zu halten. Die integrierte Kaffeemühle ist mit einem Kegelmahlwerk aus Edelstahl ausgerüstet, das die Bohnen langsam und schonend in Kaffeemehl verwandelt. Für die Einstellung des Mahlgrades stehen 30 unterschiedliche Stufen – von fein bis grob – direkt am Bohnenbehälter zur Auswahl. Damit vom kostbaren Kaffeepulver kein Krümelchen verschwendet wird kann man - dank Halterung - direkt in den Siebträger mahlen. Der Bohnentrichter bietet mit einem maximalen Fassungsvermögen von 250 Gramm ordentlich Platz. Damit man nicht zu lange auf den Kaffeegenuss warten muss, ist die Espressomaschine mit einem schnellaufheizenden Thermoblock ausgestattet. Um eine gradgenaue Wassertemperatur zu gewährleisten, befindet sich im Inneren der Gastroback ein elektronischer Regler. Wenn wir schon beim Thema Wärme sind…. rechts vom Bohnentrichter befindet sich eine Warmhalteplatte. Hier kann man die Tassen prima vorwärmen. Das verhindert, dass der Espresso während der Extraktion abkühlt und bitter wird.

Möchte man die Werkseinstellung nutzen, drückt man einmal die Taste „Grind“. Der Mahlvorgang beginnt und endet selbständig. Nach unserer Redaktions-Feinwaage liefert die Werkeinstellung, bei einer Mahldauer von ungefähr 14 Sekunden 16,8 g Kaffeepulver. Das ist für einen doppelten Espresso eine ausreichende Menge, wenn man sich an den gängigen Empfehlungen für die Zubereitung von Espresso orientiert: einfacher Espresso zwischen 7 g und 9 g, doppelter Espresso 15 g bis 17 g.  Um die Mahldauer individuell zu programmieren, hält man die Grind-Taste gedrückt. Der Mahlvorgang startet und endet wenn man die Taste loslässt, sobald die gewünschte Menge Kaffeepulver im Siebträger ist. Diese Zeitspanne speichert die Maschine (Signalton ertönt). D.h. beim nächsten Mahlvorgang genügt ein kurzer Druck auf die Grind-Taste und die Kaffeemühle ruft die programmierte Mahldauer ab. Wichtig: Für die individuelle Programmierung muss man einen Mindestzeitraum von 5 Sekunden wählen.

Kleiner Hinweis: Die oben erwähnten 16,8 g Kaffeepulver passen nach Andrücken mit dem Tamper gerade so in den Siebträgereinsatz für doppelten Espresso. Wer den zeitlichen Mahlvorgang verlängern möchte, sollte unbedingt ein entsprechend großes Gefäß unter den Auswurf stellen und nicht den Siebträger nutzen.

Wichtig ist natürlich immer ausreichend frisches Wasser in den abnehmbaren Tank zu füllen. Dank des klappbaren Deckels kann man ihn aber auch direkt an der Maschine befüllen – das ist sehr angenehm.

Wie bereits erwähnt, ist die Design Espresso Barista Pro schon nach rund 1 Minute auf Betriebstemperatur und bereit für die Espressozubereitung. Damit für den Espresso kein abgestandenes Wasser zum Einsatz kommt, macht man am besten einen Leerbezug (der bringt auch gleich den Siebträger auf die richtige Temperatur). Also, leeren Siebträger mit passendem Einsatz anbringen, Tasse von der Wärmeplatte nehmen und unter den Siebträger stellen und wahlweise die Taste einfacher oder doppelter Espresso betätigen. Anschließend entfernt man den Siebträger und trocknet ihn gründlich ab. Jetzt darf das Kaffeemehl hinein. Je nach Vorliebe nimmt man dafür frisch gemahlene Bohnen aus der integrierten Mühle oder fertiges Espressopulver. Bei der Menge sollte man nur so viel nehmen, dass sich ein kleines Häufchen bildet. Dieses drückt man sachte mit dem Tamper (Presswerkzeug), der ziemlich schwer ist, aber gut in der Hand lieg, nach unten. Ein gleichmäßiger Abstand von 2 mm bis 3 mm zwischen gepresstem Pulver und oberer Kante des Siebträgereinsatzes sind ideal. Überschüssige Krümel entfernt man mit der Hand und setzt dann den Siebträger ein und dreht ihn um 90 Grad, bis der Griff zur arbeitenden Person gerichtet ist. Für diesen Vorgang muss man etwas mehr Kraft aufwenden. Die Gastroback bleibt während des Hantierens bombenfest stehen und rückt keinen Millimeter von ihrem Standplatz weg. Im Display leuchten die Symbole für einfachen oder doppelten Espresso, die jeweils zugehörige Bedientaste befindet sich direkt darunter. Mit einem Druck auf die Taste startet die Extraktion. Der Espresso rinnt gleichmäßig durch beide Ausläufe am Siebträger und bildet in der Tasse eine schöne Crema! Das spricht dafür, dass die Kaffeemühle die Bohnen schön homogen vermahlen hat und wir die passende Mahlgradeinstellung vorgenommen haben. So mögen wir das!

Wer die Milchschaumdüse nutzen möchte, gibt etwas Milch in die Edelstahlkanne und platziert die Düse darin. Den Regler muss man in diesem Fall nach rechts drehen (Symbol Dampf im Display). Es dauert ein paar Augenblicke bis die Maschine die entsprechende Temperatur erreicht hat. Dann kann es mit dem eigentlichen Schaumschlagen losgehen. Man bewegt das Kännchen rauf und runter, hält es etwas schräg und achtet gleichzeitig darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird. Sobald das gewünschte Ergebnis erzielt ist, Regler wieder zurückdrehen und Kännchen entfernen. Anschließend gleich die beschriebene Reinigung vornehmen. Um schönen Milchschaum für Cappuccino, Cafe Macchiato oder Latte Macchiato zu zaubern braucht es ein bisschen Fingerspitzengefühl und Lust zum Ausprobieren. Viele Faktoren spielen hierbei eine Rolle: Temperatur, Fettgehalt und Typ der Milch (H-Milch, Frischmilch), wie schräg hält man das Milchkännchen, wie tief muss die Milchlanze in die Milch eingetaucht werden und und und…. Also – ganz wichtig – nicht verzagen oder aufgeben – wenn es beim ersten Mal nicht ganz optimal klappt. Wir wurden nach ein paar Testdurchgängen mit einem luftigen Schaum – so wie er für Cappuccino sein soll – belohnt.