In professionellen Küchen kommen häufig Gas oder Induktion zum Einsatz. Beide Systeme haben gemeinsam, dass die Wärme direkt an das Kochgeschirr abgegeben werden. Dadurch lassen sich hohe Temperaturen schnell erreichen und Änderungen der Heizleistung unmittelbar umsetzen. Ein weiterer Pluspunkt der Induktion zeigt sich nach dem Kochen: Die glatte Glaskeramikoberfläche lässt sich deutlich einfacher säubern als beispielsweise ein Kochfeld mit einzelnen Gasbrennern und deren Zwischenräumen. Gleichzeitig ermöglicht die Technik eine sehr schnelle und kontrollierte Erwärmung von Töpfen und Pfannen. Wer diese Vorteile auch zu Hause nutzen möchte, muss dafür nicht zwingend eine komplett neue Küche anschaffen.

Die bestehende Küche mit Induktion aufrüsten

Gerade bei älteren Küchen kann der Austausch des vorhandenen Kochfeldes eine interessante Möglichkeit sein. Statt mehrere Tausend Euro in eine neue Küche zu investieren, lässt sich die Kochtechnik durch ein separates Einbaukochfeld modernisieren. Das kompakte Induktionskochfeld von Klamer verfügt über zwei separat steuerbare Kochbereiche á 1.720 Watt.  Dazu können die übereinander angeordneten Zonen können miteinander gekoppelt werden, sodass auch größeres Kochgeschirr wie Bräter verwendet werden kann. Die Gesamtleistung erreicht dann bis zu 3.325 Watt. Für unseren Test haben wir das Kochfeld in einer Arbeitsplatte montiert und anschließend verschiedene Alltagssituationen beim Kochen ausprobiert.

Für den Praxistest haben wir das Kochfeld in eine Küchenarbeitsplatte aus dem Baumarkt eingebaut. Wer das Klamer-Modell als Ersatz für ein vorhandenes Kochfeld einsetzen möchte, sollte zunächst die Maße des bereits vorhandenen Ausschnitts überprüfen. Für die Klamer Induktionskochfeld 30 wird ein Ausschnitt von 268 x 500 Millimetern benötigt. Ist die vorhandene Öffnung kleiner, kann sie gegebenenfalls entsprechend vergrößert werden. Bei einem zu großen Ausschnitt ist der Austausch der Arbeitsplatte dagegen unter Umständen unumgänglich. Anschließend wird das Kochfeld in die Arbeitsplatte eingesetzt und von unten mit vier Befestigungswinkeln fixiert. Dadurch sitzt es stabil und dicht im vorgesehenen Ausschnitt. Besondere Aufmerksamkeit verdient der elektrische Anschluss. Das Kochfeld verfügt über eine fest angeschlossene dreiadrige Leitung und ist für den Anschluss an einen geeigneten Herdanschluss vorgesehen. Aufgrund der hohen Leistungsaufnahme darf das Gerät jedoch nicht einfach über einen normalen Schuko-Stecker angeschlossen werden. Wichtig: Der elektrische Anschluss eines leistungsstarken Kochfeldes gehört in die Hände einer entsprechend qualifizierten Fachkraft. Vor der Installation sollte geprüft werden, ob der vorhandene Stromanschluss für die erforderliche Leistung ausgelegt ist. Die Stromversorgung muss während der Arbeiten abgeschaltet sein.

Nach der Montage stand zunächst eine klassische Leistungsprüfung auf dem Programm. Dafür haben wir einen Liter Wasser erhitzt. Mit aktivierter Boost-Funktion erreichte das Wasser den Siedepunkt bereits nach rund 3 Minuten und 50 Sekunden. Die hohe Leistung wird also effektiv in Wärme umgesetzt. Die starke Heizleistung hat allerdings auch eine Begleiterscheinung: Während des Betriebs wird der integrierte Lüfter aktiv und führt Wärme unterhalb des Kochfeldes ab. Deshalb sollte im darunterliegenden Küchenschrank ausreichend Platz für die Luftzirkulation vorhanden sein. Komplett geräuschlos arbeitet die Herdplatte nicht. Die Lüfter sind während des Betriebs durchaus hörbar, der Geräuschpegel bleibt beim normalen Kochen jedoch akzeptabel.
Die Bedienung funktioniert insgesamt unkompliziert. Über die Sensorfelder und den Schieberegler lässt sich die Leistung schnell verändern. Wie bei berührungsempfindlichen Bedienelementen üblich, reagieren die Sensoren am zuverlässigsten mit trockenen Fingern. Etwas Eingewöhnung ist bei der Temperatursteuerung erforderlich. Da keine direkte Temperatureingabe möglich ist, muss zunächst herausgefunden werden, welche Leistungsstufe für den jeweiligen Zweck geeignet ist. In unserem Test konnten wir beispielsweise mit Stufe 3 eine Temperatur von ungefähr 60 Grad halten. Wer eine bestimmte Temperatur möglichst exakt benötigt, sollte zunächst mit einer niedrigen Einstellung beginnen und die Leistung schrittweise erhöhen. Bei Anwendungen, bei denen eine genaue Temperatur entscheidend ist, kann ein separates Thermometer hilfreich sein.