Wer oft Brot im Laib kauft oder selbst backt und Wurst oder Käse lieber im Stück in den Einkaufswagen legt, kann auf einen Allesschneider kaum verzichten. Viele Lebensmittel sind länger haltbar, wenn man sie im Ganzen lagert: Brot trocknet längst nicht so schnell aus. Käse und Wurst bleiben saftiger, wenn sie nicht vorab in Scheiben geschnitten sind. Zudem lassen sich Fleisch, Gemüse oder Obst per Hand gar nicht so dünn schneiden, wie man sie oft für Carpaccio benötigt. Und wer sich je an frischem Brot versucht hat, weiß, dass man per Hand fast chancenlos ist, eine komplette Scheibe abzuschneiden. Deshalb ist ein Allesschneider eine gute Wahl für alle, die gern saftige Lebensmittel essen, oft größere Mengen schneiden, ihre Wurst im Ganzen kaufen oder einfach beim Kochen schnell gleichmäßig Geschnittenes verarbeiten wollen. Der Allesschneider schneidet Lebensmittel mühelos in gleichmäßig dicke Scheiben. Dabei lässt sich die Schnittstärke verstellen, sodass diese Geräte für alles geeignet sind – vom millimeterfeinen Carpaccio bis zur dicken Brotscheibe. Oft sind Allesschneider recht teuer, aber wir wollten wissen, ob auch ein Gerät unter 90 Euro seinen Preis wert ist, und haben den HMA 8704 von Heinrich’s getestet.     

Ich gebe es zu: Allesschneider sind mir ein bisschen unheimlich. Das „Alles“ im Namen habe ich nämlich schon einmal umgedeutet und mir vor Jahren aus Unachtsamtkeit ordentlich in den Daumen geschnitten. Aber, ich bin mutig und neugierig, und vor allem kann dank der eingebauten Schutzvorrichtungen nichts passieren. Also, los geht’s: Beim Auspacken des – im Verhältnis zu seinen Mitbewerbern – nicht sehr teuren Geräts fällt auf, dass der Motorblock und viele Details aus Metall bestehen. Die Kunststoffteile wirken stabil und hochwertig. Einzig der Schieber könnte etwas schwerer sein, aber daran gewöhnt man sich schnell. Beim Aufstellen des nicht sehr schweren Allesschneiders fällt auf, dass sich seine Anti-Rutschfüße schnell am Untergrund festsaugen und er dann kippelfest und sehr sicher steht. 
Ich starte mit einem frischen, selbstgebackenen Brot, stelle die Schnittstärke an dem gut zu greifenden Hebel auf 13 Millimeter ein. Das Schneiden funktioniert gut und die Scheiben bleiben heil – bei warmem Brot ist das nicht selbstverständlich. Und bevor jemand meckert: Ja, ich weiß, dass man frisches Brot nicht anschneiden soll, aber es ist warm doch so lecker. Erster Test also bestanden. Allerdings sollte der Brotlaib nicht zu groß sein, denn der maximale Abstand von Klinge zum Anschlag des Schiebeschlitten beträgt nur 20 cm. Das reicht für das durchschnittliches Schnittgut, aber manches muss auch erst zurechtgestutzt werden. 

Weiter geht’s: Aufs Brot soll Schinkenspeck kommen, schön dünn geschnitten. In der Anleitung steht, dass man die Klinge anfeuchten soll, wenn man dünn schneiden will. Gesagt, getan, und das Ergebnis überzeugt. Mit dem Verstellhebel für die Schnittbreite lässt sich zwar aufgrund einer fehlender Fein-Skala die Dicke der Scheiben nur grob schätzen und per Augenmaß einstellen, für den Küchen-Alltag reicht das jedoch aus. Für besonders hauchfeine Scheiben unter einem Millimeter ist das etwas "fummelig", im Zweifelsfalle muss man halt ein bis zwei Probeschnitte machen.

In den nächsten Tagen wird alles in Scheiben geschnitten, was sich irgendwie dafür eignet: Frisch gebackener Toast, Apfelscheiben für den Dörrautomaten, Zucchini und Tomaten für Gemüse-Carpaccio, weicher Käse und auch Parmesan. Für den Heinrichs HMA 8704 alles kein Problem. Die Reinigung geht fix: Krümel abbürsten, Klinge abnehmen, abspülen und während sie trocknet, das Gehäuse mit einem feuchten Lappen mit etwas Spülmittel abwischen. Klinge wieder einsetzen und es kann losgehen, das ist wirklich kein Problem.