Dörren ist eine der ältesten Methoden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Dabei wird durch Trocknung den Zutaten das Wasser entzogen. Dörren kann man nahezu jegliche Art von Obst, aber auch Gemüse oder Fisch und Fleisch. Darüber hinaus lassen sich auch leckere Snacks für den Fernsehabend zaubern. Am einfachsten und bequemsten geht es mit einem elektrischen Dörrgerät. Technikzuhause hat sich den DA 900 und den größeren DA 1000 vom Hausgeräte-Spezialist Rommelsbacher genauer angeschaut.

Am einfachste funktioniert das Dörren mit einem modernen Dörrgerät wie unseren Testmustern DA 900 / DA 1000 von Rommelsbacher. Schon äußerlich machen sie eine herausragende Figur. Rommelsbacher setzt wie gewohnt auf eine hervorragende Verarbeitung und spendiert dem Dörrgerät ein doppelwandiges Edelstahlgehäuse. Dies ist rostfrei und lebensmittelecht, sorgt für stabilen Stand und niedrige Gehäuse-Temperaturen. Im Test zeigte sich, dass selbst bei höchster Temperaturstufe das Äußere lediglich warm wird und ein Verbrennen somit ausgeschlossen wird. Ebenso nicht alltäglich bei Dörrgeräten ist die Glastür mit Magnetverschluss. Praktisch sind darüber hinaus die Griffmulden an der Seite, um den Automat nach getaner Arbeit im Schrank zu verstauen oder in den Keller zu bringen. Wer möchte, kann zudem zwei kleine Schellen an der Rückseite anbringen, die dann als Kabelaufwicklung dienen.

Die Rommelsbacher DA 900 / DA 1000 Dörrgeräte bieten Temperatureinstellungen zwischen 35°C und 75°C in 5-Grad-Schritten. Dies ist praxisgerecht, da man in der Regel seine Lebensmittel zwischen 40 und 70 Grad dörren sollte. Einen Anhaltspunkt für die Temperatureinstellung findet man in der ausführlichen und gut gestalteten Anleitung. Als Faustregel kann man sagen: Je höher die Temperatur, umso schneller geht es. Wenn man jedoch eine geringere Temperatur einstellt, werden die Lebensmittel schonender gedörrt und wertvolle Inhaltsstoffe bleiben erhalten. Dafür dauert es dann länger. Zusätzlich zur Temperaturwahl bietet der Rommelsbacher eine Zeitvorwahl, die zwischen einer und 24 Stunden in 1 Stunden-Schritten eingestellt werden kann. Ist die Zeit abgelaufen, wird dies mit einem Ton signalisiert und im sehr gut lesbaren und großen Display erscheint „End“. Die Einstellung erfolgt über vier berührungsempfindliche Tasten - dies ist einfach und schnell erledigt. Während des Betriebs wechselt die Anzeige zwischen vorgewählter Temperatur und Restzeit.

Wichtig bei einem Dörrautomaten ist vor allem, dass im ganzen Gerät eine möglichst konstante Temperatur herrscht. So werden die Lebensmittel, gleichgültig ob sie auf der unteren oder oberen Etage liegen, gleichmäßig getrocknet und man muss nicht während des Dörrens umsortieren. Wir prüfen dies als erstes mit Salatgurken, die wir in dünne Scheiben schneiden und auf den sechs Ebenen verteilen. Schon optisch können wir schnell feststellen, dass der Rommelsbacher seine Arbeit sehr gut erledigt. Die Gurkenscheiben haben, gleichgültig auf welcher Ebene sie liegen, die gleiche Konsistenz. So stellten wir nach 5 Stunden dörren einen Wasserverlust unserer Gurken von 96% fest - und dies im gesamten Dörrraum. Verantwortlich für die gleichmäßige Wärmeverteilung ist bei beiden Geräten der Heizlüfter, der an der Rückseite angebracht ist  und den Luftstrom sehr gleichmäßig verteilt. Bestätigt werden wir auch durch unsere Temperaturmessungen. Gegenüber dem eingestellten Wert liegt die gemessene Temperatur zwar ein paar Grad zu hoch, was im praktischen Betrieb jedoch nicht ins Gewicht fällt. Wichtiger ist die gleichmäßige Verteilung im gesamten Dörrraum und das meistert der Rommelsbacher mit Bravour. Auf der untersten und obersten Ebene ist der Temperaturunterschied kaum messbar - klasse!

Die Messungen werden darüber hinaus eindrucksvoll in unserem Praxistest bestätigt. Wir dörren Apfelringe, genießen Bananenchips und probieren uns an Gemüse. Kleine Wirsingstücke - ein wenig mit Olivenöl und Sojasauce beträufelt sowie mit Salz und Pfeffer gewürzt - sind ein sehr leckerer und kalorienarmer Snack zum Fernseh- und Kinoabend. Sehr dünn geschnittene Rote Bete oder Pastinaken-Chips werden zum Geschmackserlebnis. Auch Fruchtleder - einfach Früchte pürieren und die Masse auf der Matte ausstreichen und dörren - ergibt einen ganz neuen Knabberspass. Aber nicht nur als Snack, auch zum Verfeinern oder Garnieren von Joghurt oder Müsli usw. eignen sich die getrockneten Lebensmittel. Durch den Wasserentzug wird bei jeglicher Art von Obst oder Gemüse der Eigengeschmack um ein Vielfaches verstärkt. Aufpassen sollte man dann aber bei süßen Früchten - lediglich das Wasser verschwindet - nicht die Kalorien bzw. der Fruchtzucker - lecker ist es trotzdem.

Noch ein sehr großes Plus zum Schluss: Während des Betriebs ist dieser Dörrautomat sehr leise. Wir messen in der normalen Küchenumgebung 40 dB (A). So kann das Rommelsbacher Dörrgerät auch in der Küche weiter arbeiten, während man mit der Familie zu Abend isst. Darüber hinaus ist das Kabel mit 1,9 Meter lang genug, um die Aufstellung flexibel zu handhaben.