Wenngleich die Kaffeemühle CM1012 mit schön schlanken Maßen von circa 34 cm x 13 cm x 18 cm (Höhe x Breite x Tiefe) daherkommt, hat sie es doch gewaltig in sich. Das Vollmetallgehäuse aus mattschwarzem Aluminium sorgt gemeinsam mit vier rutschhemmenden Füßen für bombenfesten Stand und bringt im Verbund mit Mahlwerk, technischem Innenleben und Bohnenbehälter ein beachtliches Gewicht von rund 5 kg auf die Waage. Mit designtechnisch sicher Hand – ganz in Graef Manier – besticht die CM1012 durch hochwertige Materialien, elegante Formgebung und Finesse beim wankelförmigen Bohnenbehälter, der ein maximales Fassungsvermögen von 220 g mitbringt.

Man sagt, die Italiener wissen, wie guter Kaffeegenuss geht: daher setzt Graef auf die Expertise italienischer Kaffeeprofis und fertigt sein neuestes Meisterstück in Italien. Kernstück ist das professionelle Scheibenmahlwerk (50 mm) aus gehärtetem Stahl, das konstant gleichmäßige Mahlergebnisse für alle Kaffeekreationen liefert und die Bohnen schonend verarbeitet. Rechts oben am Gerät – auf Sichthöhe – befindet sich ein Drehregler (Skala 0 bis 9), mit dem man stufenlos die Einstellung des Mahlgrades vornehmen kann. So gelingt eine nahezu perfekte Körnung des Kaffeemehls – egal ob für French Press, Filterkaffee oder Siebträgermaschine. Damit das Kaffeemehl für die Weiterverarbeitung möglichst perfekt ist – also keine Klümpchen bildet und es sich auch nicht elektrostatisch auflädt, verfügt die 130 Watt starke Mühle über eine Technik, die dem entgegenwirkt – das ACE-System.

 

Für all jene, die das Kaffeemehl direkt in den Siebträger mahlen möchten, bietet die CM1012 einen Siebträgerhalter, den man ganz fix montieren kann. Er ist durch eine kleine Schraube höhenverstellbar, so dass er sich der Größe des Siebträgers anpassen lässt. Wer eine größere Menge Bohnen vermahlen möchte, benötigt für das Kaffeepulver ein eigenes Auffangschälchen, das liefert Graef leider nicht mit.

Das Vermahlen der Bohnen kann man entweder manuell oder automatisch vornehmen. Wichtig ist, dass man vorab die entsprechende Einstellung an der Taste vornimmt und gegebenenfalls die Zeit/Portionsgröße festlegt. Zur Orientierung: im manuellen Verfahren muss man den Kontaktschalter dauerhaft gedrückt halten, im automatischen Verfahren betätigt man den Kontaktschalter einmalig, um den Mahlvorgang zu starten.

In unseren Testdurchgängen haben wir uns langsam an die optimale Mahlgradeinstellung herangetastet. Für die Zubereitung der Espressi nutzen wir die Graef Siebträger Maschine Marchesa. Unsere Kaffeebohnen konnten wir bei einer Mahlgrad-Einstellung von knapp 3 in sehr homogenes (zum Check haben wir spezielle Siebe genutzt) Kaffeemehl vermahlen. Der Totraum ist verschwindend gering, so dass auch beim nächsten Mahlvorgang wirklich frisches Kaffeepulver im Siebträger landet. Im Automatik-Modus konnten wir in Stufe 5 eine Mahlleistung von 1,1 Gramm pro Sekunde verzeichnen, was der von Graef angegebenen Mahlleistung entspricht. Darüber hinaus arbeitet die Graef Kaffeemühle CM1012 (unsere Messungen ergaben 63 dB) angenehm leise.

Das Handling der Kaffeemühle bietet viel Spielraum für individuelle Einstellungen, ist unkompliziert und liefert hervorragende Ergebnisse, um vollmundige Kaffeekreationen herzustellen.